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酒吧常見術語

1. 酒吧（Bar）。直譯為「杆」，由過去橫亙於客人與酒桶（主人）間的柵欄引申而來。後來是指向客人提供飲料的櫃檯。今天的酒吧是指向客人提供各種飲料的社交娛樂場所。

2. 酒精飲料（Alcohol drinks）。酒精飲料指酒精度10? 以上的飲料（即飲料內含1??酒精）。酒精飲料在製法上分為釀造酒、蒸餾酒、混成酒三類。比如葡萄酒、白酒、雞尾酒分別是釀造酒、蒸餾酒、混合酒。

3. 硬飲（Hard drinks）。硬飲是指除啤酒、葡萄酒以外的高酒精度飲料。

4. 軟飲（Soft drinks）。軟飲是指不含酒精或酒精含量不到1??飲料。碳酸飲料、果汁、乳酸飲料以及咖啡、紅茶等均稱為軟飲。

5. 混合飲料（Mixing drinks）。混合飲料泛指雞尾酒。按飲料的種類或做法，又大體可分短飲和長飲兩類：短飲一般指用冰鎮法冷卻後注入帶腳的杯子，短時間內飲用的飲料。長飲又分為冷飲和熱飲兩種。一般用水杯、和高腳水杯等大型酒具作容器。冷飲指直接加冰塊冷卻的飲料。熱飲指加熱水或熱牛奶加熱的飲品。

6. 烈酒（Spirits）。烈酒是指酒精含量較多的酒，又被稱為白酒。廣義上講，包括了所有蒸餾酒。常見的比如國外的琴酒、伏特加以及中國的茅臺、五糧液等無色透明的蒸餾酒。

7. 基酒（Base）。基酒指調配雞尾酒的原料酒。作為基酒的酒須是蒸餾酒、釀造酒、混成酒中的一種或幾種，一般採用前兩種。

8. 餐前雞尾酒（Aperitif cocktail）。餐前雞尾酒又稱開胃雞尾酒。過去主要指馬丁尼、曼哈頓兩種。現在以葡萄酒、雪利酒等為基酒的辣雞尾酒也已成為餐前雞尾酒的新品種。

9. 乾、半乾（Dry，semi-dry）。乾、半乾是指酒混合後的味為辣味而不是甜味的酒。

10. 調酒師（Bartender）。站在吧台後面為顧客調製酒水的人。